Les bonnes recettes del Primo David


COCIDO (pot au feu espagnol)

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

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La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau



Le lendemain, remplir une grande marmite d'eau froide, y mettre les pois égouttés, la poule et le boeuf.

Porter à ébullition et écumer.


Laisser mijoter pendant 1h00



Ensuite, ajouter le petit salé, le jambon, les oignons, les carottes, les poireaux, l'assaisonnement, l'ail écrasé et les herbes




Laisser cuire 20 minutes.




Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, le chorizo, la morcilla et les pignons de pin.



Continuer la cuisson pendant 1 heure à feu très doux.





Au moment de servir, il faut égoutter les légumes et la viande et servir dans un plat (ensemble ou séparément selon les goûts)


Jeter les cheveux d'anges dans le bouillon et le servir par dessus la viande et les légumes.



Chacun peut ajouter ce qu'il veut (queue de boeuf, fèves, navets...) dans la recette.

Filet de porc au miel

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients

1 gros oignon, 500 g de filet mignon de porc, 3 cs de miel d'accacia liquide, 5 cs de vinaigre balsamique, 1 cs de sauce soja, 1 petite boîte de purée tomate, sel, poivre, gingembre, coriandre fraîche.

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Couper le filet mignon en fines lamelles et hacher l'oignon.



Faire cuire la viande dans un Wok très chaud (ou une cocotte) et ajouter l'oignon dès que la viande est colorée. Laisser cuire 5 minutes.



Ajouter le miel, le vinaigre, la sauce soja, le sel, le poivre et un petit peu de gingembre frais. Bien mélanger et laisser réduire pour que le mélange caramélise.




















Ajouter la boîte de tomate




Il faut laisser mijoter le mélange pendant 25 minutes à couvert.



On peut servir ce plat avec du riz parfumé ou, comme ici, avec des pommes de terre vapeur.

Parsemer de coriandre fraîche juste avant de présenter le plat.