RECETTE DU PATE

Les bonnes recettes de chez nous

Aujourd'hui je laisse la place au spécialiste du pâté pur porc :

PAPY CHARLES

La découpe de la viande par le Maître en personne                            

Ingrédients (pour 3 Kg de pâté) :

1 Kg de foie de porc (on peut prendre aussi du sanglier pour plus de goût)
2 Kg de gorgeron (ou de la poitrine de porc maigre. C'est moins gras)
6 cl de Cognac ou d'Armagnac
Sel , poivre

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Hacher finement la viande et le foie.

Ajouter le sel, le poivre et le Cognac ou l'Armagnac.

Mélanger bien le tout


Remplir des bocaux style "le Parfait".

Fermer les bocaux en faisant attention que les rondelles soient propres.




Procéder immédiatement au traitement thermique (1 heure à l'autocuiseur ou 2h15 dans de l'eau bouillante)

A consommer dans les 12 mois.

BONNE DEGUSTATION