RECETTE DU COCIDO (POT AU FEU ESPAGNOL)

Les bonnes recettes del Primo David


COCIDO (pot au feu espagnol)

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

500g de pois chiches, 1 poule, 800g de boeuf (flanchet), 250g de porc (petit salé), 300g de jambon fumé en morceaux, 1 chorizo, 1 à 2 morcillas (boudin espagnol) par personne.

2 oignons, 6 carottes, 2 poireaux, 1 gousse d'ail, 8 pommes de terre, 1 chou blanc.

sel, poivre, piment d'espelette, safran, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, pignons de pin, cheveux d'anges.

---

La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau



Le lendemain, remplir une grande marmite d'eau froide, y mettre les pois égouttés, la poule et le boeuf.

Porter à ébullition et écumer.


Laisser mijoter pendant 1h00



Ensuite, ajouter le petit salé, le jambon, les oignons, les carottes, les poireaux, l'assaisonnement, l'ail écrasé et les herbes




Laisser cuire 20 minutes.




Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, le chorizo, la morcilla et les pignons de pin.



Continuer la cuisson pendant 1 heure à feu très doux.





Au moment de servir, il faut égoutter les légumes et la viande et servir dans un plat (ensemble ou séparément selon les goûts)


Jeter les cheveux d'anges dans le bouillon et le servir par dessus la viande et les légumes.



Chacun peut ajouter ce qu'il veut (queue de boeuf, fèves, navets...) dans la recette.

¡que aproveche!